Итальянская кухня — характеристики, блюда, десерты

Италия

Эта кухня известна во всем мире. Трудно представить место, где люди не знали бы таких блюд, как итальянская пицца и спагетти. Однако стоит знать, что традиционная итальянская кухня намного больше, чем эти два популярных блюда. Кулинарное искусство Италии — это не только блюда, но и традиционные итальянские сыры, макароны, соусы, зелень и вина.

Оглавление

1. Итальянская кухня — характеристики

2. Итальянская кухня — блюда

3. Итальянская кухня — десерты

1. Итальянская кухня — характеристики

Блюда итальянской кухни варьируются в зависимости от региона страны. На римской кухне на столах царит мясо, а в Тоскане белые бобы и хлеб без соли добавляются во многие блюда. В Риме тесто для пиццы тонкое, а толстое — в Неаполе и Сицилии. Эти города считаются столицей пиццы и моцареллы.

Кухня северной Италии сильно отличается от кухни южной части этой страны. На севере едят больше сыра маскарпоне, ризотто и свежей яичной пасты, а также сливочного масла и сливок, в то время как на юге более популярны моцарелла из молока буйвола, оливковое масло и помидоры. Итальянская кухня также известна своими блюдами из морепродуктов, вкусными рыбными и мучными блюдами.

При выборе итальянского ресторана стоит выучить несколько слов, которые определяют итальянские блюда:

антипасто — горячие или холодные закуски;

примо — первое блюдо, обычно с пастой, ризотто или супом;

секунда — второе, основное блюдо, обычно с рыбой или мясом;

конторно — дополнительное блюдо, обычно салат или овощи;

дольче — это десерт.

2. Итальянская кухня — блюда

Что в первую очередь ассоциируется с итальянской кухней — это паста. К ней относятся тортеллини, равиоли (пельмени), лазанья. Самой популярной пастой, несомненно, являются спагетти, то есть длинные нити, но также очень популярны фузилли (буравчики), пенне (нарезанные трубки) и паппарделле (длинные ленты).

Итальянские блюда обычно подают с соусами. Все знают соус болоньезе, но стоит попробовать песто или карбонару. Их приготовление было бы невозможно без всемирно известных итальянских трав (включая базилик и орегано).

3. Итальянская кухня — десерты

Венцом ужина в итальянском ресторане являются традиционные итальянские десерты. Самым известным, несомненно, является тирамису из Тосканы. Десерт Панна Котта, приготовленный на основе вареных сливок, также ценится во всем мире. Однако нельзя забывать и о вкусном итальянском мороженом. Канноло из Сицилии тоже вкусно. Это хрустящие кондитерские трубочки с начинкой из крема из рикотты.

Также известен десерт забаглионе, который готовят из яичных желтков, сахара, сладкого ликера, часто с добавлением сыра маскарпоне. Еда, состоящая из традиционных итальянских блюд, — настоящее удовольствие. Чтобы в полной мере насладиться их вкусом, выберите подходящее итальянское вино — самыми популярными являются кьянти, гравелло и бароло. Также рекомендуются Frascati и Marsala — сладкие или сухие белые и красные вина, которые подаются среди других в качестве аперитива.

Румынская кухня

Румыния

Европейская кухня очень разнообразна, но блюда из соседних стран обычно имеют много общего. Хорошим примером является румынская кухня, в которой вы можете заметить много заимствований из турецкой, венгерской, австрийской и других кухонь.

Румынская кухня — хороший выбор для людей, которые любят традиционную здоровую пищу, хотя многие блюда — это мясные блюда. Самое известное румынское блюдо в мире — рагу, а самый известный напиток — вкусное румынское вино.

1. Традиционные румынские блюда

Популярные основные блюда включают колбасы, рагу (например, токанита) и голубцы. Традиционное румынское блюдо — muschi poiana — говядина, фаршированная грибами и беконом в пюре с овощами и томатным соусом. На румынском столе также есть рыбные блюда, например, сарамура или соленый карп, приготовленный на гриле. Супы также очень популярны — без мяса, с мясом или рыбой. Самым известным является ароматный суп зама, который готовят из зеленой фасоли, курицы с добавлением петрушки и укропа.

Румынская кухня также характеризуется овощами, приготовленными разными способами. Национальное румынское блюдо — мамалыга, которое готовится из кукурузной муки. Способ приготовления мамалыги очень прост — достаточно кипятить кукурузную муку на воде или молоке. В зависимости от соотношения жидкости и муки получается тесто различной консистенции. Оно может быть сделано несладким или сладким. На десерт подают блюдо, похожее на пахлаву или тесто с сырной начинкой. Блинчики с разными начинками тоже вкусные. Любители здорового питания найдут много вкусных блюд для себя.

2. Что характерно для румынской кухни?

Румынская кухня, как и почти любая европейская кухня, очень разнообразна. Основным ингредиентом румынских блюд является мясо: свинина, говядина и телятина. Как выглядит типичный румынский ужин?

Закуска — различные виды сыра, колбасных изделий и нарезанных овощей.

Суп — овощной суп, рыбный суп или с фрикадельки.

Рыба — сарамура, осетрина на гриле из Черного моря или сельдь на гриле.

Основное блюдо — мясной гуляш, овощи, приготовленные в масле, фаршированная капуста (сармале) или жареные на гриле колбаски.

Десерт — папанаси (пончики с белым сыром), блины с белым сыром, изюм и специи или козонак (традиционный рождественский хлеб с грецкими орехами, маком или сыром).

Благодаря благоприятному климату Румыния является одним из ведущих виноделов. Некоторые из них не доступны за пределами страны, поэтому посетите эту страну и ее виноградники, например, Murfatlar, Cotnari Vineyard, Odobesti, Minis Maderat Vineyard или Recas.

Здоровое питание не должно быть скучным. Европейская кухня может приятно удивить, примером чему служит румынская кухня. Предлагает вкусные блюда, употребление которых станет праздником на любой вкус.

Швейцарская кухня

Швейцария

Эта кухня во всем мире славится своими сырами. Действительно, очень часто в швейцарских блюдах используют грюйер, эмменталер или раклетт. Из-за того, что желтые сыры являются довольно калорийными, швейцарская кухня не рекомендуется для людей, которые хотят похудеть.

Хотя кухня Швейцарии мало известна за пределами этой страны, швейцарский шоколад, пирожные и десерты высоко ценятся во всем мире. Также стоит вспомнить блюда, корни которых берут свое начало в Швейцарии — мюсли и фондю.

Оглавление

1. Как выглядит швейцарская кухня?

2. Национальные швейцарские блюда

1. Как выглядит швейцарская кухня?

Швейцарская кухня происходит из сельских традиций, отсюда и страсть к потреблению картофеля и сыра. Если для вас важна здоровая кухня, избегайте швейцарской еды, потому что она очень калорийна и плохо усваивается.

Из-за того, что в Швейцарии нет великих кулинарных традиций, в кухне этой страны можно найти блюда, похожие на блюда немецкой, французской и итальянской кухни. Блюда швейцарской кухни трудно перевариваются и очень калорийны, но это преимущество для людей, живущих в альпийском климате, особенно зимой. Вегетарианцам стоит попробовать Alpermagaroninen или запеченные макароны с сыром, которые обычно подают с вареным яблоком и луком. Мы рекомендуем съесть суп, который подается с крошечными кнедликами, называемые Кнёпфли. Швейцарский шоколад используется для приготовления десертов и тортов. На завтрак или в качестве закуски подаются мюсли, которые были разработаны в Швейцарии в конце 19-го века.

2. Национальные швейцарские блюда

Швейцарцы, из-за их большой страсти к сыру, наслаждаются фондю. Фондю происходит от французского слова «fondre» или «утопить». Традиционно фондю — это два сыра: эмменталер и грюйер, растопленные и смешанные с белым вином (лимонный сок способствует растворению сыра). После кипячения их смешивают в специальной кастрюле (кабелоне) над нагревателем. В массу сыра опустите вилки с черствым, слегка испеченным хлебом или булочкой. Сырное фондю также может быть успешно сделано в нашей стране. Нужные блюда можно купить в большинстве наших магазинов.

Еще одно традиционное швейцарское блюдо — раклет. Раклетт — это и сыр, и швейцарское блюдо, приготовленное из него. Традиционный сорт раклетт — это маленький картофель, маринованный лук, корнишоны, сушеное мясо (например, пармская ветчина) с топленым сыром. Как и фондю, это блюдо только для зимних вечеров.

В Швейцарии популярны также рёсти, малунс, папе воод, которые нужно попробовать во время пребывания в Швейцарии. К сожалению, эти блюда очень калорийны, потому что они сделаны из большого количества сыра. Поэтому швейцарская кухня не рекомендуется людям, соблюдающим диету.